孕妇不宜常吃咸鱼及腌制食品

　　根据食品检测测定，咸鱼体内含有大量的二甲基亚硝酸盐，进入人体内经代谢可以转化成致癌性很强的二甲基硝铵，该物质作用于鼻咽部黏膜，能刺激上皮细胞发生癌变，引起鼻咽癌，通过动物实验标明，二甲基亚硝胺不仅有特定的器官亲和性，而且还可以通过胎盘进入胎儿体内，而在成年后发生鼻咽癌，为了预防鼻咽癌，准妈妈不要常吃咸鱼及其他腌制食品，比如各种咸菜或酱豆等。这些食物在制作过程中，会不同程度地丢失所含的营养素，同时还需要放入大量的食盐，如果准妈妈长期大量食用腌制食品，除造成营养缺乏外，摄入的盐相对较多，还容易造成水肿，诱发或加重妊娠高血压综合征。此外，有一些咸菜在制作的过程中需要发霉程序，经科学验证，黄曲霉菌是食道癌的主要致癌物质。再加上咸菜保管不善，发生腐烂变质，准妈妈食用后则有引起食物中毒或发生菌痢而引起流产与早产等危害。所以，准妈妈不要经常多吃咸鱼及腌制品，偶尔食用一次调节口味还是可以的。