怀孕中期食谱之炒芙蓉大虾

　　怀孕中期食谱之炒芙蓉大虾材料：净大虾肉175克,蛋清15克,净南荠、水淀粉各10克,料酒15克,味精2克,盐5克,植物油500克(净耗75克),高汤75克,葱末2克,姜末适量。怀孕中期食谱之炒芙蓉大虾操作：(1)将南荠用刀拍碎抹成泥。大虾肉抹刀切厚片,用水淀粉、蛋清少许抓匀上浆。(2)把蛋清放入大碗中,加南荠泥、葱末、姜末、味精、盐、料酒、水淀粉、高汤,用筷子搅打均匀。(3)炒勺上火放入植物油,烧至五六成熟时,将虾片散开下勺,用筷子拨散,滑透倒入漏勺控净油,倒入蛋清搅拌均匀备用。(4)炒勺再上火,放植物油,油热后,将虾肉蛋清倒入勺中,晃勺推炒,不使粘底,蛋清凝固时颠勺翻个,顺着勺沿烹入高汤,再晃勺翻个,汤收尽即成。