怀孕中期食谱之酸子姜炒鳝片

　　怀孕中期食谱之酸子姜炒鳝片材料：黄鳝400克,酸子姜10克,酸乔头6只,红辣椒2只,蒜茸适量,胡椒粉少许,盐5克,淀粉半茶匙,水5/2汤匙,醋半茶匙,麻油、糖各1茶匙,老抽半茶匙。怀孕中期食谱之酸子姜炒鳝片做法：(1)酸子姜、酸乔头洗净,滴干水切片,加糖3/4匙腌半小时,减去酸味。(2)红辣椒去核,洗净切片。(3)黄鳝放入将滚之水中,浸一浸立即捞起。用清水冲一冲,刮去黏液,洗净抹干水。在鳝背上切斜花,切约1.3厘米长一件,加腌料腌10分钟,泡油(因为鳝背比鳝肚的肉厚,所以,煮时能配合鳝肚的时间,不至于厚肉的未熟,薄肉的过熟)。(4)下油2汤匙,爆炒红辣椒、酸子姜、酸乔头、蒜茸,下黄鳝,下酒1茶匙,炒数下,推匀上碟。