百花酿蜜豆腐

　　百花酿蜜豆腐材料：虾肉300克,蜜糖豆200克,粉丝25克,蒜2克。盐3/4茶匙,蛋白半只,麻油、胡椒粉各少许。芡汁料:盐、糖1/4茶匙,生抽、生粉各半茶匙,麻油、胡椒粉各少许,清水3汤匙。百花酿蜜豆腐做法：(1)粉丝用滚水浸软,再用冻水浸10分钟,滴干放于碟上。(2)虾肉去肠泥,用盐擦净,冲水吸干,拍烂,加入调味料,顺一方向搅成虾胶。(3)蜜糖豆洗净,放入油、盐、滚水中飞水取出,浸冻滴干,撕去硬边及剪开去子,将虾胶酿入蜜糖豆内,排在粉丝上,隔水蒸6分钟。烧热锅,下油2汤匙爆吞蒜肉弃去,倒入芡汁料煮滚,淋在蜜糖豆上即可以上桌。