琵琶豆腐材料：布包豆腐2件,中虾400克,香菜2棵,姜1片,酒l茶匙。生粉、盐、蒜汁各3/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许,蛋清1只。芡汁料:生抽、蚝油、淀粉各1茶匙,糖半茶匙,盐S/4茶匙,麻油、清水各少许。琵琶豆腐做法：(1)豆腐冲净滴干,鸡蛋打散成蛋液。(2)虾去壳去肠,用盐擦洗干净,抹干水分,拍烂,顺一方向搅匀,加入豆腐及调味料再拌匀。取出多只瓦汤匙涂上油,放上拌匀材料,隔水蒸5分钟,冻后,以小刀取出。(3)每件琵琶豆腐撒少许淀粉,蘸上蛋液,放入滚油中炸至微黄色盛起,沥油,烧热锅,下油l汤匙爆香姜片弃去,加酒,加入芡汁料煮滚,淋在琵琶豆腐上,再伴以香菜即成。
琵琶豆腐
导读：琵琶豆腐材料：布包豆腐2件,中虾400克,香菜2棵,姜1片,酒l茶匙。生粉、盐、蒜汁各3/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许,蛋清1只。芡汁料:生抽、蚝油、淀粉各1
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