方名：芝麻酥鸡 原料：仔母鸡 1只 ,芝麻 40克 ,鸡蛋 2只 ,面粉 50克 ,花生油 1000毫升 (实耗 100毫升 ) ,细盐、葱、料酒、生姜末、八角粉、味精、酱油各适量。
制作方法：宰杀仔母鸡 ,去毛、内脏、血 ,洗净 ,去头、爪 ;用细盐在鸡身内外轻搓 ,搓匀 ,不要搓破鸡皮 ;将鸡装入一大盘内 ,将生姜末、八角粉、葱、料酒、酱油涂抹在鸡身上 ,上笼蒸八成熟 ;去掉已用过的葱、姜丝等 ;将鸡压成饼状 ,周身涂满鸡蛋面糊 ;鸡饼的皮面向下 ,肉面向上 ,入盘内 ,在肉面上撒芝麻 ,轻按。 1000毫升花生油下锅 ,旺火烧至八成热 ,将鸡慢慢送入油锅内 (肉面仍向上 ) ;改用文火 ,将鸡炸成金黄时捞出 ,切成菱形块状 ,将有芝麻这一面向上 ,整齐地摆在盘内 ;鸡块上撒些葱花、生姜末、味精。
作用：此菜色、香、味俱佳。可提高孕妇食欲 ,缓解孕妇便秘症状 ,改善皮肤的不良状况 ,使皮肤滋润富有光泽。